BIRRIFICIO MONTEGIOCO

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Montegioco (AL)

BIRRIFICIO GRADO PLATO

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Chieri (TO)

BIRRIFICIO LARIANO

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Dolzago (LC)

BIUNDA Blonde Ale vol. 4.5%

Aroma: Birra ad alta fermentazione, aroma di malto, lieve sentore di frutta fresca accompagnato da una leggera speziatura. Note floreali da aroma di luppolo. Aspetto: Colore oro scarico con riflessi leggermente verdastri. Schiuma sottile, cremosa e persistente, discreta trasparenza Sapore: Fruttato con un leggero e delicato carattere di malto. L’amaro da luppolo è moderato e bilancia le note dolciastre del malto. Delicata e con dei sentori aromatici lievemente speziati. Corpo medio. Impressioni generali: Una birra fruttata, leggermente speziata e delicata.

MAILD STILE MILD vol 3.5 %

Birra consentori di nocciola, lieve caffè e un finale di caramella mou. 3,5° alcolici di facile beva. Colore scuro, marrone carico con lieve sentore di amaro. Aroma di luppolo quasi nullo

BIRRA PASTURANA

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Pasturana (AL)

FILO DI ARIANNA

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Aroma: delicatamente marginale aroma di malto, luppolo moderato.
Aspetto: Colore biondo, trasparenza moderata, ottima ritenzione della schiuma.
Sapore: Fruttato e speziato con valori medi, con un leggero e delicato carattere di malto. Il sapore da luppolo è relativamente basso, mentre l’amaro è facilmente percettibile. Tono acidulo, dato dalla piccola aggiunta di malto di frumento (weizen), che conferisce originalità ed aumenta il tono dissetante.
Sensazione al palato: Corpo medio, con una delicata qualità e moderata carbonatazione.
Impressioni generali: Una birra fruttata, leggermente speziata, delicata e molto beverina.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Antipasto con salumi e formaggi freschi, primi piatti con condimenti leggeri. Ideale per la preparazione e l’abbinamento con molluschi come cozze, pesce al cartoccio, carni bianche, anche come ingrediente. Focaccia  al formaggio, farinata, torte di verdure, ripieni.

FIL ROUGE

Elemento caratterizzante è l’utilizzo di vinacce esauste di Brachetto passito di Strevi, zona tipica degli “aromatici”. La birrificazione avviene una sola volta all’anno, quando le vinacce sono disponibili.
La filosofia è la medesima della sorella Filo Forte Oro, le due birre sono però completamente diverse tra di loro. Con la Filare! (al mosto di Cortese), completa il notro progetto di “Grape Beers“, birre legate alle uve del nostro territorio.
Durante la fase di bollitura, parte del mosto è stato usato per mettere in infusione le vinacce che successivamente sono state torchiate, per restituire un mosto carico di aromi. L’operazione di bollitura è così durata, complessivamente, 3 ore.
Aspetto: colore oro intenso con sfumature rosate e schiuma media.
Degustazione: morbida ed acidula, aromi fruttati con finale secco, molto dissetante.
Abbinamenti: ottima come aperitivo, a pasto è da abbinare con formaggi leggeri, caprini e pecorini. Birra “vegetariana” perfetta con frittate alle erbe, insalate, asparagi e uova. Biscotti e budini sono il dessert ideale da accompagnare con questa “Fil Rouge” dei piatti intermedi ma nobili e nobilitati da lei….

BIRRIFICIO EXTRAOMNES

info@extraomnes.com

www.extraomnes.com

Marnate (VA)

BLOND

La birra della sete. Solo malto chiaro, luppoli con profumi
agrumati e rinfrescanti, lieviti dalle speziature balsamiche.
Amara… con un equilibrio gustativo dissetante e coraggioso.

STRAFF

BIRRIFICIO LA SUPERBA

birrificiolasuperba@hotmail.it

www.birrificiolasuperba.it

Genova (GE)

Birra Serena

(PETALI DI ROSA) Vol 3,5%
Birra lager dal colore giallo, cotta con petali di rosa,molto beverina e dissetante.

Birra Superba Stout

Birra speciale ad alta fermentazione prodotta con 5 tipi di malto diversi. Colore nero corpo molto pieno e schiuma persistente, con una bella nota di amaro. Vol. 5%

BIRRIFICIO SAN PAOLO

info@birrificiosanpaolo.it

www.birrificiosanpaolo.it

Torino (TO)

BIRRIFICIO MALTUS FABER

massimo@maltusfaber.com

www.MALTUSFABER,COM

Genova (GE)

BIRRIFICIO CIVALE

info@birrificiocivale.it

www.birrificiocivale.it

ALESSANDRIA (AL)

LUMINA

Bionda A.P.A. 5.6%Alc Birra bionda dal colore giallo paglierino, con schiuma bianca abbondante e aderente. Il profumo è di luppolo fresco, con note maltate seguite da frutta esotica, pompelmo, ananas, arancia. In bocca si possono apprezzare le gradevoli note mielate date dai malti, seguite da sensazioni fruttate inebrianti! Birra fresca, dissetante ed estremamente beverina grazie ad un finale delicatamente amaro che ripulisce il palato

VIRTUTE

Strong Ale 7.5%Alc Birra dal colore giallo carico, con schiuma pannosa. Il profumo è dolce e fruttato, con delicate note di pesca ed albicocca. In bocca è corposa, rotonda, di tendenza dolce. Si ritrovano i sentori di frutta a pasta gialla e una gradevole sensazione di calore data dalla sua gradazione alcolica. Dangerous drinkable!

CROCE DI MALTO

info@crocedimalto.it

www.crocedimalto.it

Trecate (MI)

ACERBUS

Categoria legale: Birra Speciale
Gradazione: 5,7° AlcColore: mogano

Schiuma: compatta, di persistenza media
Aroma: erbaceo e resinoso
Gusto: caratterizzato da un amaro importante, retrogusto erbaceo e tipica astringenza

DUE MONDI

Beer Collaboration con Birrificio Italiano.“Due mondi” nasce come Dopplebock (birra doppio malto Tedesca) reinterpretata con luppoli americani usati in fermentazione.
Dal colore tonaca di frate, la schiuma risulta compatta di grana fine e di color cappuccino. Alla bevuta risulta piuttosto secca, quindi facilmente bevibile nonostante la discreta alcolicità (7,7°), l’aroma è di malto torrefatto (caffè e carrube) e ci si trova senza troppo impegno la frutta matura rossa come la prugna. L’aroma di luppolo è ben evidente. Il gusto è ben caratterizzato dai malti, la presenza dell’alcool scompare in fretta vista la secchezza che abbiamo ottenuto, l’amaro ha una persistenza non trascurabile, nel retrogusto compare nuovamente il luppolo americano.
Una birra per allietare questo piovoso autunno e per scaldarci dal gelido inverno. Adatta a tavola con formaggi complessi ed anche stagionati. Perfetta con le carni stufate ed al forno (stinco di maiale e agnello). Interessante anche con sformati di verdure e formaggi. Il nostro chef la consiglia con un risotto taleggio e castagne!

LE BALADIN

produzione@birreria.com

www.lebaladin.it

Piozzo (CN)

BREWFIST

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www.brewfist.com

Codogno (LO)

SPACEMAN

Stile: India Pale Ale - vol 7,0%

Color arancio opalescente; la schiuma, molto persistente, è ocra, fine e cremosa. Il naso profuma di agrumi (pompelmo, ma anche mandarino), leggeri sentori di aghi di pino e di frutta tropicale. In bocca rivela un corpo medio, con una consistenza watery che la rende molto beverina; la carbonatazione è piuttosto elevata. L’imbocco di malto è davvero rapido, il palato è subito invaso da un bell’amaro dove convivono note di scorza d’agrumi e “resinose”

X-RAY

Stile: Imperial Porter - vol 8,5%

Colore: nero impenetrabile

Profumo: caffè, cioccolato e lievi note speziate

Schiuma: densa e persistente

Sapore: morbido, complesso ed equilibrato

BIRRIFICIO KAMUN

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www.kamun.it

Predosa (AL)

BIRRIFICIO PAUSA CAFFE’

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www.pausacaffe.org

Torino (TO)

BIRRIFICIO L’OLMAIA

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Montepulciano (SI)

“La5″

Birra chiara solo malto Pils, ben luppolata, note erbacee, floreali, mielose. Molto equilibrata, beverina, con finale amaro. 5,5 gradi alcolici rifermentata in fusto

“La9″

Birra ambrata , 5 stelle nella guida alle Birre d’Italia SlowFood 2011. Naso inglese, forti aromi che vanno dall’agrumato al caramello per finire sull’erbaceo dei luppoli. Finale amaro. 6,5 gradi alcolici rifermentata in fusto.

ARTIGIAN BIER HENQUET

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www.birrificiohenquet.it

Ovada (AL)

ZIZURA

Bavarian Weizen

Alc: 4.60% ABV

Birra, come da stile, opalescente, di un colore tra il paglierino e l’aranciato. La schiuma è fine e compatta, con la
persistenza tipica di una weizen. Al naso è davvero godibile, con note di chiodi di garofano in buona evidenza, subito
seguite da aromi di caramello e vaniglia, mentre i caratteristici profumi di frutta (banana) sono contenuti e lasciano
spazio a sentori floreali. In bocca si percepisce un gusto gradevole e quasi rustico di frumento (soprattutto), arricchito
da impressioni di frutta tropicale, con l’iniziale dolcezza che via via si stempera in un finale fresco e leggero, favorito
dalla complessiva morbidezza del corpo.

TRAPUNA’

Maibock - 7,1 % vol.

Bassa Fermentazione Birra dal colore dorato, con una schiuma candida ben presente e di media persistenza.
Il profumo è discretamente complesso e caratterizzato dalla dolcezza del malto caramello e piacevoli note fruttate (agrumi e albicocca); il tutto è reso più intrigante da una punta di etilico. In bocca si avverte un apprezzabile equilibrio, tra il gusto del malto e del caramello e l’amaro del luppolo. Il corpo, morbido e leggero, conferisce grande bevibilità e gradevolezza, il che (come vuol far intendere il nome) rende la Trapuna alquanto insidiosa, visto il tenore alcolico.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 °
Abbinamenti consigliati:Antipasti ricchi e saporiti, carni bianche arrosto, agnello, salumi e formaggi di media stagionatura, parmigiano.

Zest

Belgian Specialty Ale - 5,3% vol

Colore Dorato
Gusto Fruttato, secco, amaro con luppolo Citra

Tripel

Belgian Strong Ale - 8,6% vol

Colore Dorato carico
Gusto Fruttato, etilico e speziato

BIRRIFICIO MALTUS FABER

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www.maltusfaber.com

Genova (GE)

Blonde

Birra di base, o di bandiera, della Maltus Faber, di grande bevibilità ma per nulla banale: il colore è tra il biondo ed il dorato, con una bianca schiuma persistente. L’aroma è quasi esuberante, erbaceo e fruttato con una sfumatura delicata di agrumato (pompelmo).

Amber Ale

Colore ambrato con schiuma chiara e persistente; aroma intenso con note agrumate soprattutto di pompelmo e  poi di arancia e mandarino. Le note agrumate si prolungano in bocca, ammorbidite da una sfumatura caramellata molto delicata. Amaro evdente ma non aggressivo, che risalta soprattutto nella persistenza.

BIRRA PASTURANA

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www.birrapasturana.it

Pasturana (AL)

Filo di Arianna

Grado alcolico: 4,8%

Belgian Pale Ale - Birra fruttata, dal tono leggermente acidulo, delicata e molto beverina.

Abbinamenti gastronomici: Antipasto con salumi e formaggi freschi, primi piatti con condimenti leggeri, pesce e carni bianche.

Filo Doppio

Grado alcolico: 6,5%

Belgian Strong Golden Ale - Birra di carattere, complessa e strutturata ma anche dissetante

Abbinamenti gastronomici: Perfetta con pesce fritto o in umido, con crostacei , selvaggina, formaggi stagionati e crostate.

LE BALADIN

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www.birreria.com

Piozzo (CN)

NORA

SUPER ARROGANT

MOSTODOLCE

info@mostodolce.it

www.mostodolce.it

Prato (PO)

MARTELLINA

alc. 7,4 % vol. L’idolo di giovani e non. C’è chi la sogna di notte, chi propone il nobel per chi l’ha pensata, c’è chi dice semplicemente “Is Love”. È una birra in stile “Belgian Ale”, ambrata, fortemente caratterizzata dall’utilizzo del miele di castagno della ValBisenzio. Forte, ma pericolosamente beverina.

ELIO’S fifty

BIRRIFICIO B94

info@birrificio94.it

www.birrificio94.com

Lecce (LE)

DELLACAVA

birra ad alta fermentazione prodotta con malto d’orzo, frumento, avena, acqua, luppolo, spezie e lievito. Si rifà alle rinfrescanti “biére blanche”, dal colore paglierino ed opalescente, con schiuma molto ampia. L’olfatto mette in evidenza le note di cereale, di frutta matura e la naturale speziatura, equilibrata e delicata. In bocca è fresca e il corpo è leggero; la gasatura mette in risalto la delicata nota acidula e la rende di facile beva. Alc. 5% -Temperatura ideale di servizio 7-8° C.

TERRAROSSA

Extra Special Bitter, birra ad alta fermentazione prodotta con malto d’orzo, acqua, luppolo e lievito; una “ale” dal colore rosso ambrato, con schiuma ampia e persistente. L’olfatto è dominato dalle note calde dei malti impiegati, che sprigionano nocciola, caramella al mou, toffee, e dalle note erbacee e agrumate dei pregiati luppoli impiegati. In bocca è secca, il corpo è di media struttura, scorre piacevolmente e lascia un caratteristico amaro da luppolo. Alc. 5% - Temperatura ideale di servizio 9-10° C.

BIRRA TROLL

birratroll@yahoo.it

www.birratroll.it

Vernante (CN)

BIRRA DAU’

GRADO ALCOLICO 3,9 % VOL.

COLORE CHIARA (saison)

FERMENTAZIONE ALTA

INGREDIANTI SPECIALI pepe, zenzero, piante balsamiche

Birra in stile saison belga, leggera (3,9 gradi), fresca e dissetante.

Prodotta con 5 differenti malti d’orzo e segale cruda e 2 luppoli aromatici.

Equilibri tendenti all’amaro e allo speziato.

E’ caratterizzata dalla forte speziatura (due differenti tipi di pepe, zenzero e un’erba balsamica di montagna), che la rende secca e dissetante, perfetta come aperitivo o da abbinarsi con fritti (acciughe fritte, funghi fritti, fritti di pesce) ,piatti pepati, pesce, carni bianche o salumi grassi (lardo).

In origine le saison belghe erano state “inventate” per essere bevute dai contadini al lavoro nei campi, che volevano gusti intensi e poco alcol; la Daü è un omaggio a questa tradizione agricola.

BIRRA PORT’ ER MEJO

GRADO ALCOLICO 4,5 % vol

PLATO 12,0

COLORE scura

STILE PORTER

FERMENTAZIONE alta

Birra ispirata alle porter, antico stile anglosassone, tradizionalmente consumate dagli scaricatori di porto.

Scura, secca e leggera nell’alcol (4,5 gradi), è caratterizzata da uno spiccato contributo del malto torrefatto, che conferisce note di caffè e cioccolato, e dall’elevato grado di amaro (circa 45 IBU), totalmente ricavato da luppoli europei, in particolar modo ceppi di origine inglese.

Ne risulta una birra dai sapori intensi, con aromi cioccolatosi ed erbacei, con un percorso dell’amaro aggressivo ma equilibrato.

BIRRANOVA

info@birranova.it

www.birranova.it

Triggianello (BA)

Linfa

chiara 5° tipo American Pale Ale

Whynot

chiara 5,5° , tipo Smoked American IPA

BIRRIFICIO GILAC

info@gilac.it

www.gilac.it

Valdellatorre (TO)

DORITA

Stile: Pils (bassa fermentazione)
Ingredienti: acqua sorgiva, orzo maltato, luppoli, lievito.
Birra di colore biondo brillante, con schiuma finissima e persistente, di aspetto limpido, luminoso e uniforme.
Presenta una buona intensità olfattiva, con tenue aroma piacevolmente erbaceo e floreale.Di corpo leggero e di media frizzantezza, gusto equilibrato, asciutto, con nota amara intensa. La persistenza retro olfattiva è molto lunga con nota prevalente diluppolo.
Gradazione: 4.5 % vol.; 11,5 gradi plato.
Temperatura di servizio: 5/7° C
Accostamenti consigliati: accompagna con disinvoltura aperitivi, snack, spuntini, pizza e focacce, grigliate e fritture leggere.

SOPHIE

Stile: Ale (alta fermentazione) doppio malto
Ingredienti: acqua sorgiva, orzo maltato, luppolo, lieviti, spezie.
Birra di colore rubino, schiuma abbondante, compatta e densa, velatura marcata. L’intensità olfattiva è discreta, con intensi aromi piacevolmente fruttati. Di corpo ben strutturato, vellutato, di media frizzantezza, gusto morbido decisamente luppolato. La persistenza retro olfattiva è lunga.
Gradazione: 5.5 % vol.; 15 gradi plato.
Temperatura di servizio: 9/11° C
Accostamenti consigliati: salumi e formaggi stagionati, polenta concia e con selvaggina, carni rosse alla griglia, pasticceria secca, crosate.

BIRRIFICIO MONTEGIOCO

birraio@montagioco.com

www.birrificiomontegioco.com

Montegioco (AL)

RUNA

bionda, 4,8%

Schiuma compatta e persistente, colore giallo dorato, opalescente. Al naso non molto intensa con ricordi di miele d’acacia, lievito e note erbacee del luppolo, sul finire un leggero pepe. In bocca conferma le note di miele ma l’amaro del luppolo prende il sopravvento dando alla RUNA un equilibrio spostato verso le durezze.
Il corpo è leggero con una discreta persistenza gusto-olfattiva.

RURALE

ambrata 5,8%

La schiuma è color panna, abbondante e compatta. Al naso è mediamente intensa con ricordi di miele millefiori, caramello, un leggero fruttato e note resinose del luppolo, sul finire un leggero pepe. In bocca conferma le note olfattive di miele e di caramello, il moderato utilizzo di luppolo americano (Cascade) conferisce un sapore erbaceo con toni agrumati e di pepe.
Il corpo è lieve con una buona persistenza gusto-olfattiva.

BIRRIFICIO GRADO PLATO

birrificio@gradoplato.it

www.gradoplato.it

Chieri (To)

WEIZENTEA

Alc. 4,5%

Una birra particolare, dal concetto “internazionale”. Unisce le birre di tradizione tedesca a base di malto di frumento con il tè cinese ed i luppoli americani. Molto fresca e dissetante, di bassa gradazione (Alc. 4,5% Vol), si abbina molto bene ai piatti della cucina estiva.

STICHER

Alc. 6,5 %

Birra dalla doppia originalità: è la prima birra italiana a trarre ispirazione dalla “Sticke” di Dusseldorf ed è anche la prima birra piemontese le cui materie prime furono in origine prodotte e trasformate sul suo Territorio. Presentata al GBBF di Londra nel 2006 ha un colore rame ossidato, un discreto tenore alcolico (Alc.6.5%), un sapore altalenante tra il dolce del malto e l’amaro del luppolo, un aroma delicato, compatto e grande cappello di schiuma, un piacevole e persistente retrogusto amarognolo. E’ una birra decisa, pensata per accompagnare i piatti robusti della tradizione culinaria piemontese, dal fritto misto agli arrosti, dai bolliti con le salse fino alla “bagna cauda”.

LOVERBEER

valter.loverier@loverbeer.it

www.loverbeer.it

Marentino (TO)

MADAMIN

OAK AMBER ALE

alc. 5,7%

Birra dal colore ambrato e dal sapore vinoso, fermentata e maturata esclusivamente in tini di rovere. Prodotta seguendo una ricetta di ispirazione belga. L’acidità appena pronunciata e l’amaro molto contenuto, rendono questa birra versatile  negli abbinamenti e adatta ai piatti tipici della cucina mediterranea.

D’UVABEER

FRUIT ALE

alc. 8%

Prodotto ad Alta Fermentazione. Birra prodotta con l’aggiunta di mosto d’uva Freisa in fermentazione.

BIRRIFICIO BACHEROTTI

info@bacherotti.com

www.bacherotti.com

Città della Pieve (PG)

Birra Giulia

Stile ‘blonde Ale’,schiuma compatta e persistente.L’aroma molto intenso, delicato e persistente. Il gustoamaro piacevole e in bocca persiste notevolmente. Ottimo il corpo. Una birra altamente beverina.
Grado alcolico 4,2%vol. - Alta Fermentazione

Birra Ambrata

Stile American Pale Ale,schiuma compatta e persistente .L’aroma è intenso con note di erbaceo dovuto ad un abbondante utilizzo di luppoli americani. Al gusto si nota il caramello e note di rabarbaro. Il corpo è ben strutturato.
Grado alcolico 4,9%vol. - Alta Fermentazione

BAD ATTITUDE

birra@adattitude.ch

info@birrasanmartino.ch

http://www.badattitude.ch

STABIO (SVIZZERA)

Birra pensata per non richiedere eccesso di cognizione, per essere bevuta nei vagabondaggi serali lungo le strade. Nel produrre questa birra abbiamo utilizzato una quantità elevata di segale (27%) ed il 10% di frumento, oltre a cinque tipi di malti d’orzo, I luppoli utilizzati sono Americani e Neozelandesi. In FWH e nel Whirlpool è stato utilizzato del Nelson Sauvin, mentre nelle altre due gittate abbiamo utilizzato Amarillo e Cascade.
Una light filtration serve ad assicurare l’assenza di residui e a dare al prodotto la necessaria shelf life.

BOOTLEGGER - Alc. Vol. 6.94%

“Bootleg” o “bootlegging” usualmente si riferisce al produrre, trasportare e/o vendere alcool illegalmente; il termine origina dall’atto di nascondere fiaschette di liquore nel gambale (legging) dello stivale (boot).
Dall’immaginario del proibizionismo americano, e dal modo in cui si è sviluppato il progetto, che senza l’approvazione della direzione aziendale è nato quasi come un progetto “segreto”(*), abbiamo deciso di chiamare questa birra Bootlegger.
Ottenuta a partire da malti d’orzo e una lieve quantità di frumento viene amaricata con luppolo Amarillo, Perle ed East Kent Golding. Il particolare bouquet viene completato dal lievito lager che però lavora a temperature inusitatamente alte  per tale tipologia (25°C). Il particolare aroma amaro e la carbonatazione pronunciata contribuiscono a renderla estremamente bevibile e dissetante.
La carbonatazione della birra è ottenuta per rifermentazione della stessa in tank di acciaio dopo la fermentazione primaria, prima della fase di confezionamento.  Una light filtration serve ad assicurare l’assenza di residui e a dare al prodotto la necessaria shelf life.
Il processo così come implementato è in grado di garantire la freschezza del prodotto e la presenza di tutte le componenti aromatiche.

ARTIGIAN BIER HENQUET

info@birrificiohenquet.it

www.birrificiohenquet.it

Ovada (AL)

Birra con mosto d’uva - Bassa Fermentazione
Questa birra nasce dalla rielaborazione di una ricetta del 1935 (solo appunti stilati a mano) del mastro birraio veneto Trevisan B. del birrificio Pedavena e viene prodotta con l’utilizzo di mosto di uva Freisa. Appena versata colpisce per il colore rosato ed accattivante tipico di un cocktail. Il profumo replica la suggestione cromatica iniziale;
pare di trovarsi nel bicchiere uno spumante, con note fresche fruttate (lamponi) e floreali (rose).
In bocca si può cogliere l’acidità e si evidenzia la leggerezza del corpo. Il finale ha un bel taglio secco, che predispone alla successiva sorsata.
Temperatura di servizio consigliata: 6/7° Abbinamenti consigliati: Questa birra è stata appositamente creata leggera e frizzante per essere servita come Aperitivo o per accompagnare piatti delicati di pesce.

TRAPUNA’ - 7,1 % vol.

Maibock. Bassa Fermentazione Birra dal colore dorato, con una schiuma candida ben presente e di media persistenza.
Il profumo è discretamente complesso e caratterizzato dalla dolcezza del malto caramello e piacevoli note fruttate (agrumi e albicocca); il tutto è reso più intrigante da una punta di etilico. In bocca si avverte un apprezzabile equilibrio, tra il gusto del malto e del caramello e l’amaro del luppolo. Il corpo, morbido e leggero, conferisce grande bevibilità e gradevolezza, il che (come vuol far intendere il nome) rende la Trapuna alquanto insidiosa, visto il tenore alcolico.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 °
Abbinamenti consigliati:Antipasti ricchi e saporiti, carni bianche arrosto, agnello, salumi e formaggi di media stagionatura, parmigiano.

BLANCHE de VALERIE - Volume alcolico: 4,5%

Birra chiara e leggermente opalescente,brassata utilizzando cereali biologici locali (segale e saragolla).
La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri.
Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 d.C. che provenivano dall’Egitto.
La stessa denominazione Saragolla risulta costituita dalle parole SARGA = giallo e GOLYO = seme e significa letteralmente “giallo chicco”. Rispetto agli altri grani duri contiene una più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.
Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata.
Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all’aggiunta di un raro pepe(una varietale del Nero di Sarawak)coltivata da un singolare personaggio nelle foreste del Borneo.
Si sposa molto bene con i crudi di pesce, il sushi e la tempura di verdure.
Stile: Ale chiara di segale, farro, frumento e orzo

Pink Ipa - Volume alcolico 6,2%

Birra dal color oro e schiuma compatta e persistente.
In bocca predominano le note agrumate ed erbacee del luppolo mentre al noso sono presenti note pepate,di pompelmo rosa e passion fruit

BIRRIFICIO LARIANO

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www.birrificiolariano.com

DOLZAGO (LC)

LAGRIGNA - Alc. 4,5% vol.

Aroma: Birra a bassa fermentazione. Ricco aroma di malto, floreale, ed un bouquet che arriva dal luppolo tipo “Saaz”.
Aspetto: Giallo paglierino, limpida, con una cremosa, chiara e densa schiuma persistente.
Sapore: Buone note maltate, abbinata ad una pronunciata, “rotonda” amarezza. Note secche e ben luppolate, fini e persistenti. Corpo leggero, carbonatazione media.

LABREVE Alc. 4,5% vol.

Aroma: Birra ad alta fermentazione. Aroma di chiodi di garofano e vaniglia, fruttato all’aroma di banana. Aroma di luppolo nullo.
Aspetto: Colore oro-ambrato. Caratteristica la schiuma a lunga persistenza. L’elevato numero di proteine derivanti dal frumento, rendono la birra poco limpida e torbida, voluta anche dal lievito in sospensione.
Sapore: Il sapore derivante dal frumento è essenziale. Il sapore del luppolo è molto basso così anche l’amaro. Una leggera nota asprina deriva dal lievito e dalla presenza del malto di grano. Speziata da fenoli (chiodo di garofano) e da esteri (prevalentemente banana). La ricetta derivante dall’uso del frumento, dona una sensazione di morbidezza, cremosità e pienezza e può proseguire verso una sorprendente freschezza e leggerezza finale. Dissetante. Possiede un alto livello di carbonatazione.

BIRRA PASTURANA

info@birrapasturana.it

www.birrapasturana.it

Pasturana (AL)

Stile di riferimento da noi reinterpretato: Belgian Pale Ale

Aroma: delicatamente marginale aroma di malto, luppolo moderato.

Aspetto: Colore biondo, trasparenza moderata, ottima ritenzione della schiuma.

Sapore: Fruttato e speziato con valori medi, con un leggero e delicato carattere di malto. Il sapore da luppolo è relativamente basso, mentre l’amaro è facilmente percettibile. Tono acidulo che conferisce originalità ed aumenta il tono dissetante.

Sensazione al palato: Corpo medio, con una delicata qualità e moderata carbonatazione.

Impressioni generali: Una birra fruttata, leggermente speziata, delicata e molto beverina.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Antipasto con salumi e formaggi freschi, primi piatti con condimenti leggeri. Ideale per la preparazione e l’abbinamento con molluschi come cozze, pesce al cartoccio, carni bianche, anche come ingrediente. Pizze tipo margherita, focaccia al formaggio, farinata, torte di verdure, ripieni.

FILO DI FUMO    - Alc. 5,4%

Stile di riferimento da noi reinterpretato: smoked ale

Aroma: bilanciato tra l’aroma della birra base (belgian ale) ed il malto affumicato: volutamente delicato come il nome: è un filo di fumo!

Aspetto: colore oro ramato, buona trasparenza e ritenzione della schiuma.

Sapore: il termine “boschivo” è quello che meglio si adatta per definire il sapore di questa birra; il mix tra il carattere dei malti ed i luppoli crea un delicato equilibrio che ricorda la foresta brumosa.

Sensazione al palato: Rotonda e delicatamente complessa, che termina con un tenue retrogusto fumè.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Cibi della tradizione rustica come bruschetta, focaccia, pasta e minestra di ceci; minestrone e minestre di verdura. Carni e wurstel alla brace. Trota e pesci di fiume o lago, perfetta con la carpa fritta o con aringhe ed ostriche, se si amano i contrasti tra i due sapori. Tra i dolci abbinare crostate ed altri da forno e biscotti secchi.

BIRRIFICIO MENARESTA

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www.birrificiomenaresta.com

Carate Brianza (MB)

Chiara dorata carica, tra una ale inglese e una blonde. Note floreali, erbaceo, agrume, miele. Secca e amara

- BockstaeleDirk - Alc. 6 % Vol.

Ambrata scura non riconducibile ad alcuna tipologia - impronta inglese -. Accenti tostati e fruttati. Da bere!

BIRRIFICIO RURALE

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www.birrificiorurale.com

Certosa di Pavia (PV)

SETA- Gradi alcolici 5% vol.

Birra in stile Wit - Blanche, prodotta artigianalmente utilizzando acqua, malto d’orzo, grano tenero non maltato proveniente da agricoltura biologica,fiocchi d’avena, luppolo e lievito. La leggera speziatura con coriandolo, buccia d’arancia dolce e amara la rende ottima come aperitivo fresco e dissetante.

TERZO MIGLIO - Gradi alcolici 5,8% vol. -  Birra dell’anno 2010

Birra in stile American Pale Ale, prodotta artigianalmente utilizzando acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.Dedicata alle migliori varietà di luppolo americane, presenta aromi agrumati e resinosi, sentori balsamici di pino mugo e pompelmo che si bilanciano al gusto con un malto importante, prima dell’arrivo di un amaro intenso, pulito e avvolgente, che non lascia mai sazi. Ottimo l’abbinamento con carni e formaggi a media stagionatura.

BIRRIFICIO SAN PAOLO

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www.birrificiosanpaolo.it

Torino (TO)

Birra chiara prodotta ad alta fermentazione. Stile Koelsch.Fresca e dissetante. Provenianeza dei malti e dei luppoli: Germania

iPE’ - vol. alc. 6,5 % *

Birra ambrata prodottaad alta fermentazione dal gusto maltato e dalla abbondante luppolatura -  Stile American Pale Ale

FRAKE’ - vol. alc. 5.5% *

Birra ambrata prodotta a bassa ferentazione. Lager inusuale ispisrara al proibizionismo americano. Stile American Amber Lager.

* Una delle tre è in forse

BIRRIFICIO TORRECHIARA

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www.panilbeer.com

Torrechiara (PR)

PANIL BRUNE : 7% vol.
Birra rossa scura doppio malto  ad alta fermentazione, di grande struttura e di buon corpo.
Al naso dà sensazioni di caramello, con note legnose e di sottobosco. In bocca si avvertono sentori di liquirizia e di frutta sotto spirito. E’ fantastica con torte al cioccolato, ma anche con carni rosse dai sapori decisi o con selvaggina.

BIRRIFICIO LAMBRATE

birra@birrificiolambrate.com

www.birrificiolambrate.com

Lambrate (MI)

ORTIGA - Alc. 4,8 %

Birra stile golden ale, ad alta fermentazione, chiara, dorata con forti sentori di luppolo. Grado plato 12,0   grado alcolico

CROCE DI MALTO

info@crocedimalto.it

www.crocedimalto.it

Trecate (MI)

Birra blanche caratterizzata dal frumento non maltato e l’avena che assieme alla seducente speziatura ne caratterizzano il gusto, rendendola elegantemente rinfrescante,  i profumi variano dalla frutta matura alle spezie fino ad un fine erbaceo.

Triplexxx- 7,8° vol

Birra doppio malto ambrata che impiega tre cereali ed una speziatura intrigante che l’hanno decretata la regina del Mondial de la Bier 2009

BIRRIFICIO GRADO PLATO

birrificio@gradoplato.it

Chieri (TO)

Birra weizen di 5% Alc., colore chiaro, con utilizzo di tè verde e luppoli americani

SPOON RIVER - 5.6% alc.

Birra ambrata di malto d’orzo ad alta fermentazione (Alc. 6% circa). Ha un delicato profumo erbaceo e floreale, il sapore è complesso, avvolgente e con un buon corpo. E’ una birra che si presta tanto ad assecondare una buona conversazione quanto ad accompagnare a tutto pasto i piatti più svariati dai primi alle carni.

BIRRIFICIO TOCCALMATTO

info@birratoccalmatto.it

Fidenza (PR)

Birra Estiva, è caratterizzata da un infuso di Fiori di Sambuco ed aggiunta di Miele di Erba Medica in fermentazione, birra molto dissetante per le calde giornate estive.
Grooving Hop: summer ale da 4,3 gradi

Birra Estiva, ale caratterizzata dall’utilizzo del Nelson Sauvin che dà un piacevole aroma di pompelmo, mango, uva bianca non matura

LOVERBEER

valter.loverier@loverbeer.it

www.loverbeer.it

Marentino (TO)

Papessa - Alc. 7%

Stile: Imperial Stout.
Prodotto ad Alta Fermentazione.
Birra classica dal colore scuro e dalla forte gradazione alcolica che assomiglia ad un Barley Wine. Prodotta con un’alta percentuale di cereali tostati, tra cui Malto Chocolate e Black Roasted.

BIRRIFICIO PAUSA CAFE’

andrea.birraio@gmail.com

www.pausacaffe.org

Torino (TO)

T.I.P.A alc. Vol. 7,2
Birra ispirata alle India Pale Ale, le birre prodotte in Inghilterra durante il periodo coloniale per essere inviate in India ad alleviare la sete e la nostalgia di casa degli espatriati. Un uso massiccio di luppolo ed un grado alcolico più elevato rispetto alle tradizionali ale, erano il segreto per garantire l’ “integrità” della birra durante il lungo viaggio in nave. Pausa Cafè propone un’interpretazione che va al cuore dello stile originale : malti classici inglesi, come il Maris Otter e il Kristal, e luppoli aromatici nobili, come L’East Kent Golding. Questa T.I.P.A. ha un carattere deciso e grande eleganza ; colore rosso rubino, bouquet prorompente di fiori d’arancia e caramello, palato caldo e morbido.